DESCRIPCIÓN
El áspic es una gelatina de carne. Se prepara del caldo espeso de carne que lleva unos pedazos de carne. La carne se cuece varias horas, luego se enfría. Se sirve de entrantes.
Caldo de carne coagulado por el frío hasta una masa gelatinosa. Contiene trocitos de carne. Además de contener trozos de carne de la cabeza de cerdo (incluyendo los sesos y la lengua) y parte de las piernas de este. Generalmente se sirve con rábano picante.
