DESCRIPCIÓN
La cocina tradicional del pueblo ruso ha cambiado visiblemente en los últimos 100 años, debido a la gran urbanización y la destrucción del sistema social de clases que hubo en Rusia durante mucho tiempo. Las particularidades climáticas ( los largos inviernos y los bosques extensos) han condicionado muchos rasgos característicos de la cocina tradicional rusa: una variedad de las sopas calientes y las coladas, квашений, мочений y las salazones; los platos fúngicos y la caza menor en la mesa rusa.
El papel central del horno en la isba rusa y ha predestinado el papel importante para el pan casero (agrio ржаного), los pasteles y los pastelillos, cocidos a fuego lento de platos, estofados y cocidos; en la cocina tradicional, a diferencia de moderno, no había prácticamente tal recepción como el freír. La cocina rusa se ha cambiado visiblemente en últimos 100 años, en relación a la urbanización de masas, la destrucción del mecanismo multisecular klassovo-social de la sociedad como resultado de las revoluciones del 1917 año, y muchos otros cambios en la sociedad.
